Herkuttelu

Spaghetti alla Carbonara

Tässäpä yksi herkullinen ja vaivaton resepti jakoon! Olen parin vuoden aikana testannut varmaankin kymmeniä Carbonara-reseptejä, ja joka kerralla hieman pettynyt lopputulokseen. Nyt kuitenkin taisin löytää sen oikean ohjeen, ainakin oman makuni perusteella! Aikaisemmin esittelemästäni Aglio & Olio -kirjasta vastaan tuli perinteinen Spaghetti alla Carbonara-ohje, joten pakkohan sitä oli ruveta testaamaan.

Runsaaseen versioon tarvitset:

  • Sipulia
  • Pekonia
  • 1 kananmuna per syöjä
  • Tilkka kermaa tai créme fraichea
  • Parmesaania
  • Spagettia tai penne-pastaa
  • Mustapippuria
  • Persiljaa tai timjamia koristeeksi

Pilko ja kuullota sipuli, lisää pilkottu (ja valutettu) pekoni ja paista 10 minuuttia. Sekoita eri kulhossa kananmunat, tilkka kermaa tai créme fraichea ja pieniksi muruiksi raastettu parmesaani. Sekoita keitetty pasta pekonin ja sipulin kanssa. Lisää kananmuna-kermaseos. Lämmitä nopeasti, mutta ole tarkkana, ettei muna ala hyytyä. Mausta pippurilla ja asettele koristeeksi päälle persiljaa tai timjamia. Huom. Tärkeää on että kermaa on vähän, sillä ruoka ei saa olla liian kermaista.

Viinisuositus: Viiniksi sopii hyvin esimerkiksi keveähkö punaviini, kokeile vaikkapa italialaisia Chianti Ruffino punaviiniä. Tällä kertaa itse maistelin pikkupullossa myytävää espanjalaista Torres Sangre de Toro punaviiniä, mikä sopi myös ihan hyvin tuhdille pastakastikkeelle.

You Might Also Like

3 kommenttia

  • Reply
    PN
    22.7.2011 at 14:34

    Nam! Suomalainen versio taitaa olla miilunpolttajan, ainakin resepti on kovin samanmoinen. Yhtäkaikki, herkkua 😀

  • Reply
    Nicky
    22.7.2011 at 21:38

    Looks delicious! 🙂 XO

  • Reply
    Sara
    23.7.2011 at 08:17

    Pidan spaghetti alla carbonarasta todella paljon, mutta en ole koskaan tehnyt sita itse. Kiitos reseptista, talla kertaa aion kokeilla!

  • Jätä kommentti